29 October 2008

Laktosfri mjölk

För två år sedan gick jag ut med att jag är laktosintolerant. För det var först då det gick upp för mig. Numer undviker jag inte mjölk men mjölksockret och lever ett bättre liv, helt enkelt. Det var ju bara att leta på en annan hylla i mejerikylen, halvera portionerna av glass och vara lite modest med användning av grädde, creme fraiche etc. En period var jag så engagerad att J föreslog jag skulle ha Valios hemsida som startsida i min browser. Det gick aldrig så långt men jag ska erkänna jag var lite orolig över utbudet här i London.

Alla laktosfria produkter är långt ifrån goda. Just Valio passerar med väl godkänt på den punkten. Av någon anledning är finnarna relativt sett ett väldigt laktosintolerant släkte så Valio (Finlands motsvarighet till Arla) har haft goda förutsättningar att utveckla sina produkter. Min favorit är deras laktosfria minimjölk.

Så hur laktosfritt lever jag här i London? Tack, lika fritt som någon annanstans. Utbudet är skralt men min räddare är LactroFree chilled semi skimmed som min mage mår bra av. I den har man filtrerat bort hälften av mjölksockret och tillsatt enzymet laktas som jag uppenbarligen är dålig på att producera själv. Den är jättegod och har lååång hållbarhet, vilket passar mig som inte gör av med några större mängder. Och just idag, till min stora glädje, såg jag en Nyhet på Tesco. LactoFree chilled whole milk, dvs färsk mjölk med 3-4% fetthalt. Nu står mitt hopp till en skimmed milk (lättmjölk) också! Det vore pricken på i:et till grötfrukosten.

25 October 2008

Korv

Engelsk korv är ett kapitel för sig. Innan jag har tillräckligt på fötterna för att kunna delge mina läsare detaljerna om de där små, grå, vörtbrödskryddade sakerna, ska jag berätta vad som håller mitt korvbegär i skick. Det är kabanosen från German Foods på Portobello Road.
Ni ser ju själva, detta är mat för en karl! Utsökt god korv med ordentlig stekyta och av vad jag kan döma, innehållandes mycket kött. Herr kabanos serveras i en hel liten halv baguette dekorerad med mjukstekt lök. Allt detta för bara £2,50.

Den lilla osiga korvkiosken brukar stå parkerad i höjd med korsningen Elgin Crescent flera av veckans dagar. Det är ett par bestämda polska damer som sköter ruljansen och en lördag kan det lätta vara 10 m kö så det vittnar om att det inte bara är jag som diggar lunchen!

24 October 2008

Slipbara

Jag behöver köksknivar i alla storlekar och utföranden.

23 October 2008

Comfort food

Så här års, när höst och vinter står för dörren, är comfort food (direkt översatt: bekvämlighetsmat) ett återkommande begrepp här i Storbrittanien. Jag har inte varit hundra på vad det betyder. Comfort som i bekväm och lättlagad mat? Comfort som i förlåtande och tröst?

Igår frågade jag min goda vän H, till bords över en av hennes perfekta risottos, vad begreppet betyder. Enligt henne är comfort food mat man ofta fick som barn och som man kan associera till trygghet och positiva känslor. Den är ofta hemlagad med enkla medel och bygger på vinnarkombinationen av kolhydrater, fett och salt. För H är comfort food Macaroni & Cheese och jag är inte sämre och säger stekt falukorv med stuvade mackisar.

21 October 2008

Husmusen

En bild säger mer än tusen ord. Och jag vet inte om jag törs avslöja vi har sett (den här?) musen i såväl badrum, hall och kök vid ett par tillfällen de sista 10 dygnen. Så på ett sätt vittnar de här bilderna om framgång. Men vad ska läsarna av den här bloggen tro om mig? Att mitt kök är en sanitär oangelägenhet och att jag lever i misär?


För egen del glädjer jag mig åt att det inte var en råtta och upprepar, som ett mantra, att det gäller ta seden dit man kommer. På landet-bor och källarägare rycker väl på axlarna men en asfaltsunge som jag har det jobbigt. Men ännu värre har det möss i hushållet Hammarberg Grevin.

19 October 2008

IKEA food store

Vi tog bilen till IKEA Wembley igår eftermiddag på jakt efter sängkläder och förvaringslådor. Efter att ivriga bosättare och glada barn hade provsuttit, klämt och handlat under en hel lördag, var stället inte i perfekt ordning och det var en anings utplockat. Men likafullt hemtamt och det klingade så fint om alla svenska produktnamn.

Vi besökte självklart restaurangen och drack kaffe. Vi tog en "tioöreskaka" till som smakade Dajm(!) men med en lätt bismak av frys. Det serverades mat och fika för en spottstyver och vi såg flera familjer äta skrovmål. Köttbullarna verkade poppis men engelsmännen föredrar uppenbarligen pommes till sina.



Utbudet i the Food Store var föga upphetsande. De hade lingonsylt för £1,40 och den ska jag snart smaka av. I början på året besökte jag en food store i anslutning till IKEA Costa Mesa i sunny California och deras utbud var större och lite roligare. Men då pratade jag länge med butikschefen och tro mig, han brann för sin sak. Önskemål? Leverpastej, jäst och prinskorv.

17 October 2008

Grötfrukost - del 1

Jag tror visst lingonsylten fått sig en rättmätig konkurrent! Och ingen är gladare för det än jag som är tvångsmässig på gröt till frukost och kan göra slut på 2 burkar i månaden. Problemet är att här i London går inte lingonsylt att få tag på annat änpå IKEA, mig veterligen.

Den här burken med tranbärssylt har stått i vår kyl sen J och killarna bestämde sig för att laga pitepalt (!) härom veckan. Enligt utsago hittade de inte rätt typ av potatis och gick på puben och käkade istället. Kvar står sylten. Den får bra betyg av mig! Tranbär är normalt större än lingon så den bjuder på lite tuggmotstånd från de kokta bären. Den är nästan lite bitter och definitivt syrligare än t ex Felix Rårörda Lingon, har fin färg och konsistens. Snart är den bästis med havregrynsgröten jag lagar varje morgon!

16 October 2008

Springformar

Det är ju sådana här kakor man vill baka! Höga och härliga. Med potential för 3 bottnar som ger mer tuggmotstånd än landgångsbröd. Som jag har letat efter en form hemma i Stockholm! Idag hittade jag den bland en hel butikshörna full av muffinsplåtar och springformar i allsköns former och dimensioner. Den uppfyllde kriteriet löstagbar botten och hade de perfekta måtten ø 18cm, kant 9cm. Ni hittar den, och mången annan oemoståndlig köksutrustning, på Kitchen Ideas, 70 Westbourne Grove.

15 October 2008

Halal Shish Kebab

Edgware Road är en rak, ganska lång gata som börjar inte så långt från Paddington station och slutar i nordöstra hörnet av Hyde Park. Efter att ha åkt buss längs hela sträckan ett par gånger vid det här laget, hävdar jag att här hittar du flest shawarma restauranger per ytenhet i hela västra London. Edgware Road har en Arab flavour to it, skulle man kunna säga.


Jag hade vägarna förbi där idag och siktade in mig på en tvättäkta falafel till lunch. Men jag vet inte vad som flög i mig för jag beställde en Kebab. Säkert för första gången sen 1988 då Kebab var en Nyhet på grillen i Fruängen. Och så gjorde jag missen att inte fråga vilket kött det var. Deras Samosas såg så goda ut så jag beställde en sådan också (jag var och lyfte skrot på förmiddagen idag och då ska man fylla på depåerna).

Jag blev serverad de där vanliga köttbitsflisorna med sallad, tomat och vitlöksdressing, inrullat i ett pitabröd modell större. Jag hade kunnat vara utan båda. Jag är ingen hejjare på senigt, fett lammkött, det är bara att acceptera. Normalt sett är samosas en favorit men de som är friterade i billigaste möjliga frityrolja och sen microvärmda går bort. Men jag kommer nog inte kunna hålla mig ifrån att prova Edgware Roads falafel.

14 October 2008

Kanelbullens dag

4e Oktober är inprogrammerat som Kanelbullens dag i mitt universum. En härlig och lite viktig dag. Den är ju överstökad vid det här laget men Jästbolagets 100g jäst som jag tog med från Stockholm var ämnad just för detta. (Ja, jäst verkar överleva en 2,5 timmes lång flygning som incheckat bagage!) Över min döda kropp att den skulle förgås i kylen, så lite försenat blev det finfika den här helgen istället. Enligt säkra källor osar bullbak precis lika ljuvligt i vår engelska trappuppgång som vilken annan! Jag ser med positiv tillförsikt fram emot nästa gång.

9 October 2008

Pärlsocker

Jag hade tur som träffade Martyn på Whole Foods. Han har tydligen en fäbless för svenska bakverk så jag litar på honom och ska sluta leta. Han berättade nämligen att pärlsocker ("aah, the lumps of sugar for decorating your cinnamon rolls") och mandelmassa, det var han tvungen att köpa från Sverige. NK närmare bestämt hävdade han men där tror jag han är ute och cyklar. Vaniljsockret mötte inte heller riktigt mina förväntningar. Men i kassan bredvid mig betalade Stevie Wonder så allt är förlåtet.

Saluhall med VG

Ska ta en promenad bort till Whole Foods på Kensington Highstreet. Min ursäkt den här gången är vaniljsocker och möjligtvis pärlsocker som jag inte kunde hitta på vår lokala Tesco. Whole Foods härstammar från staterna och deras grej är organiskt och högsta kvalititet. Butiken på highstreet Ken är ett fantastiskt ställe i 3 plan (två är saluhall/butik och det tredje är en food hall) där man lätt spenderar en timme, vandrandes storögd och lycklig bland ett så välsorterat utbud att vilken saluhall jag än besökt, bleknar i jämförelse.

8 October 2008

Gastronomisk ordlista

Vad heter kalvlägg på engelska? Finns det ett ord för mjölig som i mjölig potatis? Bra, utförliga och gratis svensk-engelska lexikon på nätet är redan det en bristvara. Tänk er då utbudet för oss food geeks som gärna slänger oss med facktermer om vi bara ges tillfälle. Tyvärr tillåter inte min engelska det än men jag jobbar på det! Hittills är jag ganska tillfredsställd med Britt Karlssons (BKWine) sammanställning och vidare en eng-eng dictionary.

7 October 2008

Thick Cut

Dagen till ära tog jag en toast med marmelad till eftermiddags-
téet. Jag undrar om jag någonsin kommer hitta fabrikslagad pomeransmarmelad här som mäter sig med den Grev(w)inska.

6 October 2008

Nytt filter i karaffen

Kranvattnet i stan som jag kommer ifrån, Stockholm, är vatten för en kung! I London är man inte lika bortskämd. Jag har hört att samma vatten passerar kroppen upp till nio gånger här. Så man förstår om det kloreras lite extra. Sen är det av naturen hårt vatten* som rinner i ledningarna och det orsakar något man kallar limescale, direkt översatt kalkfjäll. De här båda egenskaperna på dricksvattnet i vårt hushåll, kommer vi ganska gott tillrätta med hjälp av BRITA WATER TECHNOLOGY.

Den här vattenbringare, som står framme på köksbänken, är ren och skär britateknik. I botten på den blå insatsen sitter ett filter. Det är en patron som innehåller aktivt kol som tar bort doft och smak av klor och andra föroreningar, mjukgörande tillsatser (ion exchange resin) och ger lite mekanisk filtrering. I häller man mediokert kranvatten och ur häller man OK dricksvatten.

Jag bytte patron ikväll. Den nya vägde 125 gram och den jag slängde vägde 195 g (jag använde vår mekaniska köksvåg). 70 gram av salter, kalk och föroreningar i filtret istället för i mig!

*Mina efterforskningar visar att hårt vatten innehåller kalcium, ofta magnesium och bikarbonat och andra salter, dvs CaCO3. Det är lösligt i vatten upp till 70 grader c. Då fälls det fälls det ut och är inte längre lösligt. Här ger eländet avlagringar i vattenkokare, kranar och är "smutsen" man ser på insidan av duschkabinen. CaCO3 fälls också ut i form av droppstenar som man kan se i lummelundagrottorna.

4 October 2008

Delin på hörnet

Det här gillar jag med London. Alla små delikatessbutiker med ett urval av inläggningar, nybakat och butikslagat som får det att vattnas i munnen. Fräscht, gott och dyrt. Nu bor vi i en välstadd del av stan där köpkraften är stor och det kanske är det som föranleder en deli på vartannat hörn i kvarteren.

I morse var det min tur att bli uppvaktad av J med nybakt bröd, "yaorts aux cerices" och en fantastisk apelsinjuice i en lika fantastisk flaska härifrån. Bättre start på lördagen kan jag inte tänka mig.

3 October 2008

Kalljäst frukostfralla

Jag bakade pizza (!) igår kväll. Det föranledde för övrigt till stort huvudbry framför hyllan på affären. Vad välja - self-raising flour, strong eller plain flour? För att inte tala om det, ehm.. spännande utbudet av jäst i det här landet. Degen som blev över lät jag ligga och småjäsa i kylen över natten. Hepp! Nybakt till frukost en vanlig fredag kl 8. Kära J anar inte hur lycklig han är (eller jo, det gör han visst).

2 October 2008

Sockrad

Jag visste väl det. Att fernot och flytten förra veckan skulle få oöverskådliga följder - jag har utvecklat ett sockerberoende.

Ni vet hur det är i situationer under press och stress. Man kanske sover dåligt och går på högvarv. Kroppen säger "bränsle nu!" så snart blodsockret faller och man häver i sig kolhydraterna som kommer i ens väg. Kakor, banan, lite müsli direkt ur paketet, mjölkchoklad, tuggummi. Det går liksom bara av farten. "Den energin kan jag behöva så mycket som jag jobbar" tänker man.

När sen projektet är över eller flytten har gått och man kommer ner i varv, fortsätter kroppen skrika efter socker. I mitt fall kan jag inte sluta tänka på varma caffelattes, bullar och annat vitt bröd. I magen känns det som sekunden efter en sträng kolsyrerap. Och det är jobbigt. I mitt fall är det en tupplur, yoga-andning och r i k t i g mat det bästa under avvänjningen.

Frostigt

Imorse fick jag bryta mig in i frysfacket efter toast. Så nu frostar jag av vår frys, för första gången sen Dackefejden. Hårtork och byttor med kokande vatten biter inte här. Jag satte på ugnen som sitter bredvid, öppnade ugnsluckan och sakta smälter glaciärerna.

1 October 2008

Välkommen hem!

Jag har ett nytt kök! Det som kan kallas skafferi ser ut så här. Det är en hylla av två, i ett fast väggskåp. I dagsläget är inte ens den enda hyllan full. Jag inser att jag tagit mina 7 sorters mjöl och 3 olika olivoljor för givet. Ett skafferi av den kalibern är många pund och turer till affären bort. Det är ett långsiktigt uppdrag som jag tilldelat mig själv.

Sen finns det kyl och frys i mitt nya kök. Detsamma gäller här - bara hälften av utrymmet kan förfogas över eftersom vi delar kök och lägenhet med ägaren. Men det finns ett inbyggt systemfel här.
Jag tror att byggaren av det här köket inte fått sitt te den eftermiddagen och helt enkelt monterade kylen där frysen skulle sitta. Han hade fått underkänt av min gamla hemkunskapsfröken.


Stäng köksdörren - öppna kylskåpsdörren m o t dig - böj dig över den - se allt uppochner - försök greppa det du ska ha, stående dubbelböjd. Eftersom det här är opraktiskt och ett moment man gör ett par gånger om dagen, har jag funderat på en lösning. Skulle man kunna montera kylskåpsdörren spegelvänd, dvs byta sida på gångjärn och dörrknopp?

Trots sina brister (ju förbättringspotential) har jag redan tagit det nya köket till mitt hjärta! I utbyte mot gasspis och perfekt arbetshöjd ska jag visa min största respekt och slösa med omsorg. Det kommer blir toppen.