27 January 2009

Frukost Portugalensis

Om man bara avviker från sina upptrampade stigar och lyfter blicken lite, se vilka pärlor grannkvarteren gömmer!

De goaste pinglorna i W10 bjöd in till sitt stammishak i helgen. Jag bytte för en morgon cafés med inbyggda spotlights och rustika träbord mot rangliga plaststolar och kaffe över disk á la kontinenten.

Till kaffet åt vi gifflar med ost som smälte i munnen och som var så gula man trodde de var bakade på saffran. Men färgen kommer snarare av allt smör och alla äggulor. På det mumsade vi i oss pastéis de Nata som verkar vara Portugusiskt äkta bakverksvara. Vi trängdes med tjattrande locals och ditresta portugiser som antagligen inte har något till övers för södra Portobello Road's organiska mintte och smoothies. Jag hänger snart över den disken igen.

26 January 2009

Min nya elspis

Morgonens måndagsfrukost kan gå till historien. Som den sista gasspiskokade havregröten på månader, ja t.o.m. år. För vi ska... (trumvirvel) flytta i helgen!

Nu kan man tro att vi har letat lägenhet och gått på visningar, vecka ut och vecka in. Men nej. I London går det undan. Är man på lettingmarknaden (hyresmarknaden) och ger sig i kast med en mäklare, dvs en högst konkurrensutsatt arena som för närvarande dessutom är i recession (!) och där the negotiaters med största sannolikhet jobbar på ackord, går det i ett rasande tempo. Vi kontaktade mäklaren ifråga må morgon och torsdag kväll samma vecka, skrev vi på kontraktet.

Även visningarna gick undan. I lyan vi väl flyttar in, tror jag vi vistades max 6 minuter. Nu var det bara 25 kvm titta över men ändå. Man hann inte registrera allt och jag visste varken om det fanns frys eller överskåp i köksdelen (köket höll jag på att säga, heh) när vi gick därifrån.

I veckan gjorde vi ett besök till och kunde stanna en stund längre. Oh, vad vi kommer trivas där! Och b a r a vi - 55åriga gubbs till flat mates hör till det förflutna om en vecka. Frys och överskåp var visserligen båda fantasifoster men man kan inte få allt. Men gasspis kommer jag sakna på riktigt. Det var sådär "oslagbart" som alla påstod. Under min 33 år långa matlagningskarriär kan jag summera den erfarenheten till 4 månader i London och ett antal gästspel i Js gamla lägenhet i Vasastan.
Tack för allt.

Vasastan Husqvarna (r.i.p.)

25 January 2009

Pomeranstider

Jag tog det sista av den här marmeladen imorse. Duchy Originals marmelad på apelsin och pomeransfrukt är god och jag kan tänka mig köpa den igen. Eller någon annan från hyllorna på Whole Foods som bågnar av marmelades och presevations. Storbritanien är ju THE place to be när det kommer till sånt smörgåspålägg och jag borde passa på att smaka av utbudet.

Jag är samtidigt rådvill. För det är NU och några veckor framåt jag har chansen att koka min egen marmelad... Pomeransen är här. Det är tufft att koka sin egen, kul ge bort (och vår årsförbrukning är kanske 4 burkar så koket räcker till lite vänner och familj) men framförallt blir det den absolut godaste marmeladen!

Men jag nästan helt oförberedd på en punkt - glasburkar saknas och det innebär månaders planering. Det är nästan halva nöjet, diska och ställa undan den sexkantade burken som innehöll Fontanas Fetaossttärningar och att använda upp det sista av tapenaden bara för att burklocket matchar marmeladen så perfekt.

Hmm. Jag ska göra en inventering i kyl och skafferi till att börja med.

23 January 2009

Kummin hit och kummin dit

Confusion with other spices

Cumin is hotter to the taste, lighter in colour, and larger than caraway (Carum carvi), another umbelliferous spice that is sometimes confused with it. Many European languages do not distinguish clearly between the two. For example, in Czech caraway is called 'kmín' while cumin is called 'římský kmín' or "Roman caraway." The distinction is practically the same in Hungarian ("kömény" for caraway and "római kömény" [Roman caraway] for cumin). In Swedish, caraway is called "kummin" while cumin is "spiskummin", spis meaning "stove".

Källa: http://en.wikepedia.org


Ahmneååh.

Jag ska ju inte bränna mitt eget brännvin precis. Bara krydda ett kok på grönsaker, harissa och saffran.

20 January 2009

DYI müsli

Hur fantastiskt är inte den här lilla sidan då?
www.minmusli.nu

Bakad(t) potatis

När vi fikade som bäst med H på ett ställe som serverar bakad potatis, passade jag och J på att lufta en fundering vi haft ett tag. Om uttalet på "jacket" i Jacket Potatoes låter jackeD eller jackeT. Jag, till skillnad mot J, har alltid trott det förra men hört det senare. Jag trodde fel. Och begått stort tankefel. Alltså. Det är inte jackad potatis (med ett jack i) man får serverad utan potatis i JACKA (som det skyddande skalet liknas vid).
Doh.

Pärorna till ära åt vi bakad potatis hemma härom kvällen. Inga snabblagade i micron (no no) utan bakade i ugn på 175 grader i 1,5h. Med tjocka jackor som jag knaprar i mig med smör och salt på.

18 January 2009

Inte utan min pint!


Lokala puben, fre 16/1 2008.

17 January 2009

Middag, NW3

Till åtminstone min stora glädje blir det parmiddag ikväll! Vi är bjudna hem till goda vänner som jag inte tror skulle slå ifrån sig om jag kallade dem foodies. Hon härstammar från Sverige och han från Tyskland och de har en Kitchen Aid™ ihop. När det kommer till tips på restauranger och wine bars här i stan, är de bättre än Time Out's Eating and Drinking Guide. Dessutom har hon en förkärlek till Afrika. Tänk om jag får en liten smak av Cape Town på tallriken ikväll eller äta något jag aldrig ätit förut!

15 January 2009

AGA, del 1

Jag har ju högtidligt lova skriva om AGA-ugnen på You will eat it and you will like. Med BBC radio 2 på i bakgrunden, har jag just lyssnat på ett 3o minuter långt inslag om AGAn. Att den skulle väcka så starka känslor bland engelsmännen hade jag ingen aning om!

Bland många andra kunde man höra Amy Willcock som tog AGAn i försvar och prisade den som värmekälla, trivselfaktor och det enda det går att laga mat på. I motsats till det kritikerna som dissar AGAn som en energislösande och ineffektiv statuspryl helt oförenlig med hotet om växthuseffekten.

Det här blir spännsater titta närmre på det här.

13 January 2009

Pesto

Finn fem fel.

Jag uppmärksammade det åtminstone inte - att basilikan var utbytt mot koriander. Det var först när jag smakade på maten jag tyckte det smakade lite, ehm... mer thai än vad Pasta Pesto brukar göra. Och vilken typ av pesto kan man väl vänta sig i en stad där 12,9% av innevånarna har asiatiskt ursprung?!

Om det inte hade varit för min kära bättre hälft som stod för middagsinköpet den här gången, är jag inte säker på att den här burken hade hittat hem till oss. Så konservativ är jag. Men jag tackar som ödmjukast. Den är utmärkt god. Pröva till en bit lax så snart den finns att köpa i en affär nära dig.

12 January 2009

Ett Gott (nyttigt) år

Januari är bokstavsdieternas och tränings-programmens månad. Nu ska nyårslöften hållas och julmat som lagt sig runt midjan bort! Det är nu eller aldrig på något sätt. Hej och hå.

Hos bokhandlaren, i TV-reklamen och tryckta annonser i vilken dagstidning som helst, matas vi med lightprodukter och träningsredskapen som ryms i ditt vardagsrum. Modellerna släpper aldrig ut magen och lasagne på kikärter är ju bara så gott! Sluta helst ät och räkna med mången annan uppoffring. Bah.

När jag var hos min nya Londonfrisör, en härlig tjej från Götet som jag träffade på nattbussen, utbrast hon "då måste du träna mycket så smal som du är" när jag berättade om maten jag gärna lagar och kakorna jag gärna bakar. Och ja, jag envisas med ashtangayoga, simning och att lyfta skrot på gymet flera mornar i veckan. Inte lika mycket för att nödvändigtvis komma i ett par 27" jeans som för att känna endorfinerna rusa, vara nöjd med min hållning och orka sitta på kontor hela veckan lång.

Jag tror på energi in = energi ut. Dvs se till att få användning för kalorierna! Fortsätt gärna ät men rör på dig i takt med mängden kolhydrater du skyfflar in.

Det finns en liten faktor till i den ekvationen som jag inte är säker på man kan göra så mycket åt. Jag hade inte tänkt på den förrän i somras då jag var på tjejsemester och snacket kring former och storlekar upptog sin beskärda del. Då sade mitt kloka resesällskap hon trodde jag hade en hög ämnesomsättning. Helt enkelt. Ämnesomsättningen (där matsmältningsförmågan spelar in) eller metabolism som är "ett sammanfattande namn på de processer där näringsämnen och läkemedel tas upp, omvandlas, bryts ner i kroppen, omsätts till energi och/eller avlägsnas ur kroppen" påverkar förstås om man har lätt lägga på sig eller inte.

Jag undrar vad som är hönan och ägget av en hög ämnesomsättning? Kan man träna upp sin ämnesomsättning, dvs bygga muskler och underhålla dem tills kroppen ställt in sig på att göra av med mer kalorier? Eller är den medfödd och förblir densamma? I det senare fallet, och om den råkar vara låg, förstår jag om en del har det tufft. I det förra fallet är det bara sätta igång, så kan man slippa stressen nästa Januari när dieterna är här igen! Jag vägrar tro på att man inte kan ha båda; en idealvikt, fika varje dag och massa härliga middagar.

8 January 2009

Muffins på amerikanska

Jag tror 2009 är The Year of the Cupcake. Muffinsen kom för säg så där 5 - 6 år sedan. De blev standard i utbudet hos alla coffee shops värda namnet. Muffinsen blev större och större och växte på några år till monstermuffins á la 290g/st.

Med dem kom muffinsformar som var större och stadigare. Toppits Muffinsformar i oblekt smörpapper och knappa 3 cm höga, är väl ett minne blott. De ska åtminstone vara designade i tryckta mönster.

Men nu har muffinsen krympt igen. De är sötare än någonsin, utsökt dekorerade och kallas cupcakes. Inte långt ifrån där vi bor ligger det en cupcake shop och bageri. Kön ringlar sig LÅNG utanför på helgerna. I hyllan på affären har strössel och toppings tagit allsköns färg och form. Man kan t o m hitta virkade cupcakes i presentbutikerna.

Fråga mig inte vad som är nästa cupcake. Jag gör bara en stilla betraktelse och har egentligen inte så mycket mer att komma med. Själv kan jag läsa cupcakes-bloggar i timtals. Än så länge bakar jag mest muffins. Storlek M ska tilläggas. Men med Leilas topping gjord philidelfiaost + florsocker + jordnötssmör + kakao på chokladmuffins, strösslade med rostad kokosrasp och pyntade med syltade apelsinskal är det lugnt cupcakes.

5 January 2009

Hej 2009!

Då var man tillbaka i Londres efter nyår i Umeå tillsammans med min bättre hälft och hela hans klan. Underbart är kort och 11 dagar i Sverige förflöt oförskämt trivsamt och lättsamt. Norröver knarrade det under fötterna och bet i kinderna.

Inte för att det var så mycket bättre när man kom hem till sitt. Termostaten i vårt sovrum mätte 13,5 grader celsius. Det är då och där man fattar vilken viktig roll värmedynan har i världsalltet. Nu har gasen fått brinna hela natten och ska få fortsätta göra så tills jag kan gå utan raggsockor i fårskinnstofflorna.

Hemma hos mamma har jag gottat mig i prinskorv, skinkmackor och julmust. Jag har himlat med ögonen över hårt tunnbröd med gravad lax på och svärmors havreflarn med lingongrädde. Tack vare generösa givare kom vi hem med 2 tuber kaviar, Vaniljsocker (Dan Sukker), Krutrök kryddad med akvavit (hårdost från Umeå Mejeri) Polarkakor, bullar och julgodis, löste och samarin. Så nu får surdegen lite sällskap i kylskåpet.

1 January 2009

Nyårslöfte

Ägna minst ett blogginlägg - av en mer djuplodande karaktär - åt AGA-spisen: fenomenet och tekniken.

Årsbästa 2008

Innan vi omfamnar det nya året med allt det har att bjuda på, vill jag göra en liten tillbakablick!

HEMLAGAT: Osso Bucco i lergryta
RESTAURANGLAGAT: Egg Royal på Electric
LUNCH: Saras mozarellamacka
PARMIDDAG: Jag, J och svärpäronen på Villa Mélodie
REVANSCH: Stjälkselleri
MISSTAG: 1 glass under 1 veckas semester på Sicilien
BUBBLARE: Omeletten
BUBBEL: Födelsedagschampagnen i St Tropez
ÄCKLIGT: Möss i köket
KOKBOK: Internet
FRUKOST: Lag 4:s, Propellerhead
BBQ: Hot Dogs i bersån
KONSERV: Betty Crocker's Whipped Chocolate Frosting
KÖKSREDSKAP: Gasspisen
TILLBEHÖR: You will eat it and you will like it