26 March 2009

the blog business...



9 March 2009

Semlan

Det söta ska det söta möta, som en norrlänning en gång sade till mig. Inget beskriver väl semla till kaffet bättre än så. På konditori Vetekatten i Stockholm smakar de just så här gott och är just så här tillfredsställande sätta tänderna i.

Får jag presentera ett något annorlunda recept på vetebrödet? Pröva det den som törs.

(Ur "Hur jag lagar mat", kokbok av Thora Holm, 11e uppl, 1953)
50 g jäst
1/2 l mjölk
1kg vetemjöl
2 kkpr socker
60-70 g smör
några bittermandlar

Jästen utröres i den ljumma mjölken och vetemjöl till lagom deg iblandas, varefter degen arbetas väl. När den jäst upp inarbetas sockret och det kalla smöret samt de rivna bittermandlarna jämte det mjöl som behöves. Degen utbakas till runda bullar, som få jäsa på plåtar. Gräddas i varm ugn. Serveras med mandelmassa och varm mjölk.